مراکش، کشوری با تاریخ و فرهنگ غنی، غذاهایی دارد که تنوع، طعم و عطر آن‌ها به هر مسافری که به این سرزمین سفر می‌کند، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی می‌بخشد. در این مقاله، به معرفی برخی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای محلی مراکش از طاجین و کوسکوس گرفته تا شاک شوکا خواهیم پرداخت. با طاووس گشت همراه باشید.
طاجین (Tagine) تنها یک غذا نیست، بلکه یک روش پخت است که در یک ظرف سفالی کم‌عمق با درب مخروطی‌شکل انجام می‌شود. این ظرف ویژه باعث می‌شود تا حرارت و رطوبت درون آن حفظ شده و مواد به آرامی پخته شوند. طاجین یکی از شناخته‌شده‌ترین غذاهای مراکشی است که می‌توانید آن را در سراسر کشور، از دکه‌های کنار جاده‌ها تا رستوران‌های لوکس، پیدا کنید. طاجین معمولاً با نان تازه سرو می‌شود و طعم و بوی خاصی دارد که به دلیل استفاده از ادویه‌های مختلف در آن است.
کوسکوس (Couscous) که غذای ملی مراکش شناخته می‌شود، طرفداران زیادی در کشورهای شمال و شمال غرب آفریقا نظیر تونس، الجزایر، موریتانی و لیبی دارد. این غذا اغلب در روزهای جمعه برای ناهار تهیه می‌شود و به‌طور سنتی در کاسه یا بشقاب سفالی بزرگ سرو می‌شود و روی آن خورش گوشت یا سبزیجات ریخته می‌شود. مراکشی‌ها این غذا را با دست راست و همراه با نان میل می‌کنند.
زعلوک (Zaalouk) یک دیپ محبوب مراکشی است که از بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیر، روغن زیتون، گشنیز، جعفری و ادویه‌هایی مانند زیره، پاپریکا و فلفل تشکیل شده است. این دیپ معمولاً همراه با نان ترد برای میان‌وعده یا پیش‌غذا سرو می‌شود.
چرمولا (Chermoula) یک سس خوشمزه از شمال آفریقا است که در کشورهای مراکش، تونس، لیبی و الجزایر محبوبیت زیادی دارد. این سس از سیر، نمک، روغن زیتون، سبزیجات معطر، ادویه‌ها، آبلیمو یا سرکه تهیه می‌شود و برای مزه‌دار کردن ماهی‌ها استفاده می‌شود.
حریره (Harira) سوپی خوشمزه و مقوی است که در همه فصول سال طبخ می‌شود. این سوپ به‌خصوص در ماه رمضان برای افطار سرو می‌شود و از گوجه‌فرنگی، عدس، نخود، پیاز، برنج یا رشته فرنگی، تخم‌مرغ، آرد، سبزیجات معطر و ادویه‌هایی نظیر زنجبیل، دارچین و زردچوبه تشکیل شده است. حریره با مقداری گشنیز خردشده تزیین و با کمی آبلیمو سرو می‌شود.
کباب (Kebab) در بسیاری از آشپزی‌های دنیا رایج است و مراکش نیز از این قاعده مستثنا نیست. مراکشی‌ها کباب را معمولاً برای مناسبت‌ها، به‌خصوص در روزهای عید قربان، آماده می‌کنند. بهترین نوع گوشت برای این غذا، قسمت‌های گران‌تر و نرم مانند سردست بره یا فیله گاو است. در صورتی که از گوشت چرخ‌کرده استفاده شود، به آن کوفته (Kofta ،Kefta) می‌گویند.
باستیلا (Bastilla) یک پای معروف مراکشی است که اصالتش به منطقه اندلس برمی‌گردد و به‌طور سنتی با کبوتر تهیه می‌شود، اما امروزه از مرغ و ماهی نیز برای طبخ آن استفاده می‌شود. این پای شیرین و شور، یکی از غذاهای محبوب مراکشی است که با طعم‌ها و ترکیبات خاص خود، تجربه‌ای بی‌نظیر از غذاهای مراکشی را به ارمغان می‌آورد.
رفیسای مرغ (Chicken Rfissa) خوراکی با چندین قرن قدمت است که به‌دلیل فواید زیاد، پس از زایمان برای مادران تهیه می‌شود. همچنین مراکشی‌ها این غذا را برای مناسبت‌های خاص و دورهمی‌های خانوادگی آماده می‌کنند.
ماکودا (Makouda) نوعی کوکو یا کیک سیب‌زمینی است که به‌ویژه در ماه رمضان در سفره افطار دیده می‌شود. این غذا در سایر کشورهای شمال آفریقا نیز محبوب است و به‌دلیل وجود سیب‌زمینی و نان، منبع خوبی از کربوهیدرات است.
شاک شوکا (Shakshuka) صبحانه‌ای معروف است که طرفداران زیادی در شمال آفریقا و خاورمیانه دارد. این غذا که احتمالاً خاستگاهش به تونس یا یمن بازمی‌گردد، شبیه املت گوجه فرنگی است. در شاک شوکا، تخم‌مرغ‌ها روی سس گوجه‌فرنگی نیم‌پز می‌شوند و زرده‌های آن، عسلی و روان باقی می‌مانند. این غذا را می‌توان با شور لیمو، پنیر گوسفندی، زیتون و سوسیس نیز تهیه کرد.
مکوئی (Mechoui) که به‌خصوص برای عاشقان گوشت جذاب است، بره‌ای است که در گودال‌های خاصی کباب می‌شود. مشویی در مراکش بیشتر در جشن‌ها و مناسبت‌های خاص تهیه می‌شود.
مراکش با صدها کیلومتر خط ساحلی، زیستگاهی عالی برای انواع ماهی به‌شمار می‌رود. ساردین شکم‌پر سرخ‌شده یکی از غذاهای محبوب محلی است که با طعمی خاص و ادویه‌جات متنوع، لذیذ و دلچسب است.
ببوش (Babbouche) یک غذای خیابانی محبوب است که از حلزون تهیه می‌شود. عطر و بوی این غذا که در دیگ‌های بزرگ و فضای باز پخته می‌شود، در کوچه‌ها و خیابان‌ها می‌پیچد و رهگذران را به خود جذب می‌کند. ببوش به‌خصوص در فصل زمستان طرفداران زیادی دارد.
برای سفر و رزرو و خرید تور های داخلی و خارجی، به وبسایت طاووس گشت مراجعه کنید.
همچنین می توانید با شماره های ما تماس بگیرید.
مراکش با ساختمان‌های زیبا، سواحل دیدنی و تاریخ کهنش، مایه حیرت همگان می‌شود، اما این تنها نکته جالب در ارتباط با آن نیست. این کشور تمدن‌های باستانی متفاوتی را در دل خود جای داده است و می‌توانید سبک‌های مختلفی از معماری را در جای‌جای آن ببینید. مراکش همچنین کشور رنگ‌هاست. محال است رنگ آبی روستاها، رنگ طلایی صحراها و ادویه‌های رنگین‌کمانی را ببینید و مغلوب این همه زیبایی نشوید. با طاووس گشت همراه باشید تا برخی از مکان‌های دیدنی مراکش را به شما معرفی کنیم.
منطقه هزارتوی مدینه (منطقه تاریخی شهر) شاید مهم‌ترین جاذبه شهر مراکش باشد. هرچند این شهر بافت مدرن هم دارد، اما بخش قدیمی آن با کوچه‌پس‌کوچه‌های باریک، سقف‌های کوتاه، ازدحام جمعیت، صداهای فروشندگان و مشتریان که هر گوشه با هم چانه می‌زنند، بازارهای رنگارنگ و… حس‌وحال دیگری دارد. شما در این قسمت از بافت شهری، می‌توانید در کوچه‌های پرپیچ‌‌وخم و شلوغ قدم بزنید، از صنایع‌دستی دیدن کنید، برای دوستان و خانواده خود سوغاتی بخرید و البته در رایحه دلپذیر عطر و ادویه غرق شوید.
مسجد حسن‌الثانی، بزرگ‌ترین مسجد مراکش و هفتمین مسجد باشکوه و بزرگ در سرتاسر دنیاست که در شهر کازابلانکا واقع شده است. دلیل دیگر شهرت این مسجد، مناره‌های بلند آن است که با ارتفاع ۲۰۰ تا ۲۱۰ متر بلندترین مناره‌های جهان هستند. از دیگر شگفتی‌های این مسجد آن است که بخشی از آن روی اقیانوس بنا شده است. از حسن ثانی، شاه مراکش، که دستور ساخت این مسجد را در اواسط دهه ۱۹۸۰ داده بود نقل است که: «آرزو دارم بنایی با عظمت ساخته شود تا همیشه ماندگار بماند. دلم می‌خواهد ساختمان این مسجد روی آب ساخته شود، چرا که عرش خدا بر آب نیز قرار دارد.»
بخشی از کف مسجد از شیشه ساخته شده تا افراد بتوانند مستقیما بر آب سجده کنند. البته این بخش تنها برای خانواده سلطنتی است. سقف کشویی برای دیدن آسمان و تجهیز به تکنولوژی‌های پیشرفته برای شکوه بیشتر از دیگر جذابیت‌های این مسجد هستند.
روستای شفشاون روستایی است تاریخی و زیبا، واقع بر کرانه ساحل مدیترانه و در جنوب تنگه جبل‌الطارق. شهرت این روستا به دلیل رنگ آبی ساختمان‌ها و خانه‌هایش است. این روستا در سال ۱۹۳۰ به این شکل در آمد و از آن پس، هرکس خانه‌ای در این روستا می‌سازد، باید به رنگ آبی باشد. مردم این روستا اعتقاد دارند رنگ آبی، نمادی از آسمان و بهشت است.
این روستای ۳۵ هزار نفری با آسمان لاجوردی، قدمتی ۶۰۰ ساله دارد. رعایت این سنت و استفاده از رنگ آبی لاجوردی در ساخت خانه، در، پنجره و… اهمیت بسیار زیادی برای مردم روستای شفشاون دارد، به طوری همه رنگ‌ها سالانه بازسازی و ترمیم می‌شوند. از کازابلانکا تا این روستا از جاهای دیدنی مراکش حدود ۶ ساعت راه است.
شهر تاریخی ولیلی که از مکان‌های دیدنی مراکش است، در ۳۳ کیلومتری شهر تاریخی مکناس (Meknes) قرار گرفته و آثار و ساختمان‌های فراوانی از رم باستان را در دل خود جای داده است. این شهر از قرن ۳ پیش از میلاد به عنوان یکی از شهرهای فنیقی‌ها توسعه یافت و سپس به عنوان پایتخت موریتانی شناخته شد. از جاذبه‌های دیدنی ولیلی می‌توان به خانه اورفئوس که یکی از مشاهیر یونان بود، خانه هرکول، خانه چهارفصل، خانه پری دریایی، سرای ستون‌ها و خانه افیب اشاره کرد. این شهر همچنان یکی از کامل‌ترین خرابه‌های به جا مانده از رم باستان محسوب می‌شود.
فاس سومین شهر بزرگ مراکش است که همراه رباط، مکناس و شهر مراکش به شهرهای شاهانه معروف‌اند. این شهر به سه بخش تقسیم شده است: فاس البالی، فاس‌الجدید، ویل نوول (شهر جدید).
فاس البالی قدیمی ترین قسمت شهر است. دروازه اصلی ورود به این قسمت از شهر «باب ابی الجنود» نام دارد. از دیگر جاذبه‌های این منطقه، مسجد الآندلوس است که به خاطر داشتن مناره‌ای سفید سبز مشهور است. همچنین قدیمی‌ترین دانشگاه جهان که دانشگاه قرویین نام دارد، در سال ۸۵۹ در این شهر تاسیس شد. سقف سبز رنگ این دانشگاه از نمای بالای شهر فاس، با چشم‌انداز بسیار زیبایی خودنمایی می‌کند. خالی از لطف نیست بدانید موسس این دانشگاه و مسجد دو خواهر به نام‌های فاطمه الفهیری و مریم الفهیری بودند که اواسط قرن نهم به این شهر مهاجرت کرده و تصمیم گرفتند با ارثیه پدری خود، این دو بنای باشکوه را تاسیس کنند.
شهر طنجه در سال‌های اخیر به یکی از محبوب‌ترین مقاصد توریستی و مکان‌های دیدنی مراکش تبدیل شده است. یکی از میدان‌های معروف این شهر، میدان پتیت سوکو (Petit socco) است که بسیاری از نویسندگان برای نوشتن معروف‌ترین داستان‌هایشان از آن الهام گرفته بودند. از دیگر نکات جالب شهر طنجه، کافه دیترویت است که در دهه ۶۰ میلادی محل تجمع نویسندگان و هنرمندان بسیاری بوده است.
از جاهای دیدنی طنجه می‌توان به کلیسای سنت اندرو، سواحل چشم‌نواز، پارک پردیکاریس، غارهای هرکول و… را نام برد. جاذبه‌های این شهر تاریخی هم طبیعی، هم تاریخی هستند. همچنین در کافه‌های این شهر غذاهای مراکش مختلفی عرضه می‌شود که امتحان آن‌ها خالی از لطف نیست.
اگر طرفدار هایکینگ و طبیعت‌گردی هستید، حتما از دره دادس یکی از مکان‌های دیدنی مراکش دیدن کنید. همچنین بازدید از این منطقه برای تماشای گونه‌های مختلف پرندگان توصیه می‌شود. این دره که به دره تودرا جورج هم شناخته می‌شود، طبیعت بکر، رودخانه‌های پر جوش‌وخروش، دیواره‌های صخره‌ای عظیم و… طبیعت بسیار زیبایی دارد که برای طبیعت‌گردی، پیاده‌روی، عکاسی و… انتخاب بسیار جذابی خواهد بود.
این منطقه که در صحرای بزرگ آفریقا واقع شده است، برای ماجراجویان جذابیت خاصی دارد. شن‌سواری، فورویل و شترسواری از تفریحات هیجان‌انگیز این جاذبه توریستی است. هرچند ممکن است افراد زیادی خواهان گردشگری در کویر نباشند، اما فضای مرموز این کویر، شکوه و زیبایی آن، شن‌های روان و… همه‌وهمه باعث شده این کویر یکی از دیدنی‌ترین کویرهای دنیا باشد.
اگر گشت و گذار چند روزه میان جاهای دیدنی مراکش حسابی خسته‌تان کرده و دنبال جایی برای تجدید قوا می‌گردید، شهر آگادیر حتما گزینه‌ای مناسب برای شماست. این شهر، بخاطر سواحل شنی وسیعش شهرت زیادی دارد. مزیت دیگر این سواحل، تمیزی و سکوت عجیب آن است. یکی از نکات جالب و دوست‌داشتنی این شهر، حمام‌های سنتی آن است که شیک‌ترین و لوکس‌ترین آن، حمام آرگان پلاس نام دارد. نیازی به گفتن نیست که اصیل‌ترین نوع روغن آرگان که در سرتاسر دنیا برای سلامت پوست و مو بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد، در مراکش تولید می‌شود.
برای سفر و رزرو و خرید تور های داخلی و خارجی، به وبسایت طاووس گشت مراجعه کنید.
همچنین می توانید با شماره های ما تماس بگیرید.